现在的餐饮**店种类是非常多的，而且分类也越来越细化。就算是同一种类型的餐饮类型，也会按照食材和烹饪方法不同再进一步分为很多不同的具体的类别。人们常吃的火锅是很常见很大众化很受欢迎的一种美食，是很重要的一个餐饮类别，可能很多人都觉得天底下的火锅都是一个样的，都是涮锅涮肉涮菜，要么麻辣要么三鲜，没有什么太大的区别。但实际上并不是这样，火锅其实也有着多种不同的分类的，每一类的火锅都有着不同的食材佐料、烹饪方法以及口感口味，如果你仔细去品尝不同类型的火锅的话，会发现每一类的火锅都是各有特色各有千秋的。现在的各个火锅**店已经把火锅做得非常精细化了，不同的**品牌所采用的食材调理制作方法都各不相同，这就使得火锅**店发展出了越来越多的精细化分类。 现在的火锅**店大体上来说可以分为传统火锅**店、药膳火锅**店、清真火锅**店、立异火锅**店等等大的分类。
传统火锅大家都非常熟悉了，就是火锅的传统吃法，大家平时吃的火锅一般都是指传统火锅了。 药膳火锅也好理解，就是在火锅的食材中增加药膳以及采用一些药膳的制作烹饪方法。清真火锅就是指符合穆斯林人群饮食要求的火锅，这个也是有不少人爱吃的。立异火锅就是近年来出现的在传统火锅的基础上在食材佐料、烹饪方法上面加入了新鲜元素的新兴的火锅种类。
而在所有这些每一个大的分类下面，又有很多具体的小的类别。其实不管是哪种火锅**店，只要味道好，美味好吃，都是很受广大消费者喜爱的。火锅店种类多了对消费者来说也是一件好事情，这样就有更多的口味和种类可供选择，也就更能满足大家的口味和对美食的喜爱。