新零售的火起，让生鲜产业被重新赋予了创业价值。
在经历了生鲜电商坠坠起步、发展期一半哀嚎遍地惨案的时代后，2018年，超多生鲜新零售开始崛起!面对5万亿的生鲜市场，创业者到底拼什么?
2018年超多生鲜新零售已经、正在崛起
有哪些生鲜新零售已经崛起?被大众熟知、比较知名的生鲜新零售企业有：来自巨头一方的天猫、京东、苏宁、易果、顺丰……近年来最火的新起之秀盒马鲜生……
再来看一组融资数据(2018年)：
1月11日，水果零售商百果园宣布获得15亿元B轮融资，2017年百果园电商交易已达1400亿;
3月7日，生鲜供应链品牌鲜世纪已经完成B轮融资;
3月13日，智能生鲜便利店公司彩虹星球宣布完成数千万元A轮融资;
4月12日，互联网零售平台“天马便利”获得500万元的融资;
5月21日，定位为生鲜全产业链新零售服务平台的有好生鲜获得1000万天使轮融资;
7月2日，“三蛋生鲜”获超千万人民币天使轮融资;
8月，华和生鲜完成数千万元Pre A轮融资;
8月28日，武汉生鲜连锁品牌“天鲜配”宣布获得千万级PreA轮战略投资;
10月10日，生鲜传奇获IDG领投3亿元B轮融资，估值超30亿;
10月10日，九曳供应链宣布获得正大集团数亿元C轮战略投资，建设智慧生鲜仓储体系……
总融资规模超19.55亿元!
易果金光磊表示，中国的生鲜市场规模近5万亿，而现有的生鲜电商在整个行业的渗透率不过2%!
这些数据无一不在向我们表明一种新的创业趋势：超多生鲜新零售正在崛起，超广阔的市场正待创业者入局。
生鲜新零售创业者到底拼什么？
1、技术
生鲜新零售为什么能在当下爆发?早些年也有人创业、想要实现1小时送达的配送服务，却在巨大的成本压力下倒闭了，2000年的“e国1小时”，以当年的条件，中国市场根本没有成熟的物流、配送服务，甚至是在线支付也不成熟，这个想要实现1小时内送达任务的初创公司，只能送一单亏一单，直到亏到再也不能起身为止。
生鲜新零售在今天才能爆发，主要原因是技术已经成熟：冷链物流问题得到了解决，大数据技术逐渐完善，再加上所有的电商生意正发在到一定的拐点，人们需要更优质的消费体验。
如何拼技术?首先是冷链物流，然后是大数据。
对于生鲜新零售来说，最需要解决的问题是“保鲜”，从采购、运输、仓储再到配送，每一个环节都可能出现不能保鲜的问题，直接导致生鲜的质量问题，也直指用户体验与企业口碑。
现在很多已经成功的生鲜新零售从采购、物流配送、到仓储分拣与鲜度管理等都各有特色，但无论他们用何种方法，为的都是“保鲜”，在控制成本的前提下“保鲜”，数字化供应链就成了最重要的帮手。
新零售之所以叫“新”，也是因为技术，大数据的利用，能重构生鲜市场的人货场关系，重构供应链，实现最大程度上的降低成本、减少库存、降低损耗、提高效率，创造更高价值。
2、体验
所有的重构都是为了更好的“用户体验”，所有的将新技术融合进旧产业，也都是为了提高用户体验。
生鲜创业者经过对智能技术、大数据的利用，开始慢慢能预测消费者的需求，不断满足消费者的个性化需求，做到智能引导用户，给出智能包装方案……
技术的不断提高，是为了不断降低成本、提高用户体验，而对于生鲜新零售创业者来说，做到了这两点，基本就能畅游5万亿未来生鲜市场了。
此外，创业者仍有一些问题需要格外注意!
生鲜行业里哪些坑不能踩
1、“消费者假需求”
主打半成品净菜生意的青年菜君，定位是“繁忙、想自己做饭又没时间买菜的白领人群”，看起来很美好，但后来的项目失败表明，这样的需求很“假”。
事实上，经常买菜做饭的白领本来就不够多，大多数白领人群已经被外卖市场占领。至于那些经常买菜做饭、较少的白领人群也早已养成了去超市、菜市买菜的习惯，所以这个需求根本不存在“被创业”的可能。
2、没有过硬的技术
定位无公害生鲜的家百福，虽然给出了更“美好”的产品初衷，但是却仍因为价格高于市场价太多失败了。
在没有过硬的技术，不能保证货源充足、物流成本低、品质又有保证的前提下，不要轻易触碰生鲜领域，因为如果连最起码的市场价都保证不了，我们上文中提到的“提高用户体验”就更是天方夜谭了，一旦毫无优势，再热的风口、再大的市场都不知道你去入局。